1Por que o fermento faz o pão crescer?
b) Por que o açúcar e importante para o levedo?
2 Escreva a equação química que resuma a glicólise e Indique seus reagentes, produtos e catalisadores da reação.
Soluções para a tarefa
Resposta:
1)Ele é composto de seres vivos: fungos microscópicos – chamados leveduras – que se alimentam de açúcar, liberando gás carbônico e álcool. Quando a massa é aquecida no forno, as leveduras se multiplicam, ingerindo o açúcar e o amido contido na farinha de trigo.
b) Ele precisa de açúcar para sobreviver, mas o levedo tem uma peculiaridade! Ele pode fazer a fermentação alcólica, quando se não estiver na presença do Oxigênio.... ... Na presença do gás oxigênio, o levedo irá metabolizar o açúcar normalmente através da respiração aeróbia.
2)A glicólise (a partir de glicose, um termo mais antigo para a degradação da glucose +-lise) é a via metabólica que converte a glicose C 6 H 12 O 6, em piruvato, CH3 COCOO – + H +.
A energia livre libertada neste processo é usado para formar o ATP compostos de alta energia ( trifosfato de adenosina ) e NADH ( nicotinamida adenina dinucleótido reduzido ).