Question

1ª QUESTÃO
O preparo de alimentos destinados a pacientes em dieta especial, dentro do ambiente hospitalar, exige
habilidade e conhecimentos básicos sobre técnicas culinárias e ingredientes que podem tornar uma dieta
mais facilmente aceita pelo paciente.

SILVA, S. M. C. S; MURA, J. D. P. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia. São Paulo: Roca, 2007.

Assim, o profissional da gastronomia deve conhecer as classificações das dietas em consistência. Sobre esse
assunto, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta das respectivas modificações em
consistência: líquida, pastosa, branda e geral:

ALTERNATIVAS

a) Suco verde; carne moída cozida; purê de batatas; bolo de cenoura.

b) Chá de camomila; mingau de amido de milho; batata cozida; filé de frango grelhado.

c) Sopa de macarrão; creme de abóbora; caldo de feijão; arroz e feijão.

d) Arroz liquidificado com o caldo de cozimento do frango; pasta de amendoim; repolho refogado; coxa de frango
assada.

e) Polenta cremosa; polenta dura (ponto de corte); polenta com carne moída; polenta frita.

Answer 1

Letra B Chá de camomila; mingau de amido de milho; batata cozida; filé de frango grelhado.

Answer 2

de acordo com o que foi estudado a resposta e a letra  B