Question

1ª QUESTÃO
“Atualmente, a visão da dieta hospitalar está sendo ampliada e adaptada às tendências da gastronomia, e a
busca de aliar a prescrição dietética e as restrições alimentares a refeições atrativas e saborosas é um
desafio que exige aprimoramento técnico e assistência nutricional individualizada. A combinação da
dietoterapia com a gastronomia é chamada de gastronomia hospitalar, que deve servir de instrumento para
que a dietoterapia seja realizada de forma agradável, principalmente aos olhos e ao paladar”.

BORGES, C. M. F. A percepção do profissional nutricionista sobre a gastronomia hospitalar: um estudo
de caso sobre um hospital particular do Distrito Federal
. Brasília: Universidade de Brasília; 2009. 55f. (Especialização em Hotelaria Hospitalar)

Visando tornar os alimentos agradáveis aos olhos e atrativos, assinale a alternativa que apresenta uma
metodologia adequada a tal objetivo:

ALTERNATIVAS

a) Utilizar corantes e aromas é uma boa alternativa para deixar os alimentos com coloração mais viva e aromas mais
intensos.

b) Deve contemplar variedade nas mesmas tonalidades de colorações para deixar a alimentação combinando e não
ficar muito chamativa.

c) Mais importante do que a cor e apresentação do alimento é a louça utilizada para o serviço, pois em uma
embalagem descartável de isopor, dificilmente é possível deixar as preparações agradáveis.

d) Quanto mais picado for o alimento, mais agradável será para o paciente, pois em hospitais geralmente não se tem
condições confortáveis para realizar suas refeições, precisando comer sentado na cama.

e) Deve contemplar variedade de grupos de alimentos com diferentes colorações para deixar a alimentação atrativa.

Answer 1

resposta letra (E). no geral comidas mais atrativas são aquelas com grupos mais variados de coloração, eu acho.

Answer 2

Resposta:

Letra E

Explicação: