Question

13 Veja a seguir a quantidade aproximada de quilocalorias em 100 g de alguns alimentos. Os alimentos aparecem em ordem crescente de calorias:

• alface, pepino, agrião, berinjela, chuchu, couve-flor, tomate, brócolis, pimentão: 10 kcal a 30 kcal)
• suco de laranja, mamão, abacaxi: 35 kcal a 50 kcal;
• batata cozida: 52 kcal;
• maça: 63 kcal; feijão: 77 kcal;
• banana-prata: 100 kcal; arroz: 128 kcal; batata frita: 300 kcal;
• leite em pó desnatado: 362 kcal; . açúcar: 387 kcal;
• biscoito doce, recheado com chocolate: 472 kcal;
• leite em pó integral: 497 kcal;
• manteiga e margarina: 720 kcal.
a) Que substâncias químicas são as principais responsáveis pelo valor calórico do açúcar comum? E da banana? E da manteiga ou da margarina?
b) Que nutriente confere à manteiga e à margarina um alto valor calórico?
c) Por que o leite integral tem mais calorias do que o desnatado?
d) Por que a batata frita tem mais calorias do que a batata cozida?
e) O açúcar comum é chamado por alguns de "calorias vazias" Tente explicar a razão dessa expressão.
f) Qual desses alimentos é rico em proteínas e pobre em lipídios?​

Answer 1

Resposta:

A) O açúcar comum e a banana são formadas predominantemente por carboidratos, que são as biomoléculas energéticas para a maioria dos seres vivos, já a manteiga e a margarina possuem um alto valor calórico devido aos lipídios presentes.

B) A manteiga e a margarina possuem bem mais lipídios do que a banana e o açúcar, pois os lipídios fornecem até 2,5 vezes mais energia do que os carboidratos e proteínas.

C) O leite integral possui mais gorduras do que o leite desnatado, que passa por um processo para remover todas as gorduras de sua composição.

D) A batata frita tem mais calorias devido a fritura, que é feita em uma imersão em óleo vegetal, que é extremamente calórico e passa esses lipídios para as batatas.