Question

12. Uma das estratégias mais antigas para conservação de alimentos é o salgamento. O bacalhau e a carne-seca, por exemplo, são assim conservados com adição de sal de cozinha nos alimentos frescos. O objetivo é evitar as alterações provocadas pelas próprias enzimas dos alimentos ou por microrganismos que, além de causar o apodrecimento, podem produzir toxinas que afetam a saúde dos consumidores.
Explique o que acontece com as células dos alimentos submetidos a essa técnica e por que os alimentos ficam preservados.

Answer 1

Explicação:

A secagem, ou desidratação é o método que retira a maior parte do líquido dos alimentos. Os microrganismos não podem desenvolver-se nos alimentos secos. A secagem também reduz o tamanho e o peso dos alimentos, tornando-os mais fáceis de serem transportados e armazenados.