Question

12. O processo de administração de suprimentos é dinâmico e complexo, envolve várias etapas e uma grande quantidade de informações e de tomada de decisões. Sob o ponto de vista da produção, a finalidade do setor de suprimentos é alimentar seu fluxo, de forma contínua e uniforme, evitando interrupções. A respeito da gestão de materiais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), é correto afirmar: a. Um aumento do nível de estoque mantido pela UAN é acompanhado de um aumento dos custos de armazenamento, que incluem elementos, como custo de área útil, controle de temperatura, iluminação e manutenção. b. O estoque de segurança é a maior quantidade de material que deverá existir na organização, para prevenir qualquer eventualidade provocada pelo consumo anormal de material. c. As principais finalidades da ficha de estoque são controlar a movimentação de entrada e saída dos gêneros no estoque, auxiliar na elaboração do cardápio e avaliar os fornecedores. d. A classificação ABC é uma ferramenta gerencial pouco utilizada por restaurantes, mas que pode ser empregada no processo de compras de uma UAN, pois fornece informações sobre a qualidade das matérias-primas. e. Os pedidos de compra devem ser feitos em duas vias: uma para o chefe de cozinha e outra para o arquivamento da chefia da UAN.

Answer 1

Resposta:

a. Um aumento do nível de estoque mantido pela UAN é acompanhado de um aumento dos custos de armazenamento, que incluem elementos, como custo de área útil, controle de temperatura, iluminação e manutenção.

Explicação:

espero ter ajudado.