Question

10ª QUESTÃO
"Priprioca: o chef Alex Atala desenvolveu uma extensa pesquisa sobre essa raiz típica da região amazônica,
antes utilizada apenas pela indústria cosmética. Seu trabalho pioneiro, em parceria com a multinacional de
aromas e sabores Givaudan, já resulta no uso culinário da raiz aromática em pratos doces e salgados, e na
divulgação desse ingrediente produzido por pequenas comunidades da região amazônica".

D. O. M. Gastronomia brasileira. Disponível em: .
Acesso em: 25 mai. 2018.

Adquirir conhecimento sobre um ingrediente e suas aplicações dentro da Cozinha está cada vez mais em
foco. Isso tem gerado uma nova tendência de empreendimento dentro do ramo gastronômico.
Baseando-se
nos conteúdos trabalhados em nosso material didático, assinale a alternativa que corresponde a essa
tendência de empreendimento.

ALTERNATIVAS

a) Estabelecimento Gourmet.
b) Estabelecimento especializado em cozinha molecular.
c) Estabelecimento especializado em um único produto.
d) Estabelecimento especializado em cozinha funcional.
e) Estabelecimento especializado em Fusion Food.

Answer 1

resposta correta letra c

Answer 2

Concordo: Alternativa 3: Estabelecimento especializado em um único produto.