1) (UFSM 2015 – adaptada) Cada povo possui um tipo de culinária, um modo de preparar seus alimentos, como se fossem sinais culturais transmitidos por meio do paladar, da visão e do olfato. Por exemplo, no Brasil, os europeus foram os responsáveis pela introdução do sal, do açúcar e de diferentes especiarias, variando ainda mais o doce, o salgado, o azedo e o amargo do cardápio brasileiro. Sobre esses sabores são feitas as afirmativas I, II, III e IV. Estão corretas: *
a) apenas II e III.
b) apenas I e IV.
c) apenas I e II.
d) I, II, III e IV.
Soluções para a tarefa
Resposta:
1) d) I, II, III e IV.
2) b) V - V - V
Explicação:
classroom
Sobre esses sabores, é correto afirmar que sua percepção é como se explana na: Alternativa d) I, II, III e IV.
As papilas gustativas são órgãos sensoriais que estão na língua e que permitem perceber os sabores, que na atualidade são 6: doce, salgado, azedo, amargo, umami e amiláceo.
A sensação do sabor é transmitida ao cérebro através do sistema nervoso, especificamente dos neurônios e logo é decodificada no sistema nervoso periférico.
O olfato e o paladar estão intimamente relacionados. As papilas gustativas identificam o gosto e as terminações nervosas do nariz identificam o cheiro. Ambas as sensações são comunicadas ao cérebro, que integra as informações para que os sabores sejam reconhecidos e apreciados.
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