Question

1. quando submetemos uma proteína a temperaturas acima de 60 graus celsius ocorre a destruição das várias estruturas proteícas só restando a estrutura primária. Este efeito do calor sobre as proteínas causa?

Answer 1

Desnaturação da proteína.

Obs:

Geralmente as proteínas se tornam insolúveis quando se desnaturam e sua atividade biológica cessa.

Answer 2

Resposta:

Explicação: