1) Quando descascamos algumas frutas, como maçãs, peras e bananas, elas escurecem em poucos minutos. Para evitar esse processo basta acrescentar suco de laranja ou limão. Por que fazemos isso? Qual a relação desse processo químico com a cinética química? Assinale a alternativa que explica a adição de suco de limão ou laranja. *
1 ponto
a) É adicionado suco de frutas cítricas para melhorar o sabor.
b) O suco de frutas cítricas para desacelerar o processo de escurecimento das frutas.
c) Esse processo é feito para acelerar o processo de maturação das frutas.
d) É adicionado suco de frutas cítricas para evitar microrganismos acelerem a decomposição da fruta.
2) No ano de 1884, Jacobus Henricus van’t Hoff, estudou a dependência entre a temperatura e a velocidade, isto é, quanto maior a temperatura, maior a velocidade da reação. Deste modo, imagine a seguinte situação: Você está cozinhando batatas e fazendo carne grelhada, tudo em fogo baixo, num fogão a gás. Se você passar as duas bocas do fogão para fogo alto, o que acontecerá com o tempo de preparo? *
1 ponto
a) Diminuirá para os dois alimentos.
b) Diminuirá para a carne e permanecerá o mesmo para as batatas.
c) Diminuirá para a carne e aumentará para as batatas.
d) Diminuirá para as batatas e não será afetado para a carne.
Soluções para a tarefa
Resposta:
As respostas certas são respectivamente:
1- B
2- B
Explicação:
1- b) O suco de frutas cítricas para desacelerar o processo de escurecimento das frutas.
2- b) Diminuirá para a carne e permanecerá o mesmo para as batatas.
1. A alternativa correta quanto à função da adição de suco de limão ou laranja a outas frutas descascadas é b) O suco de frutas cítricas para desacelerar o processo de escurecimento das frutas.
A vitamina C das laranjas e limões é um poderoso antioxidante e, ao exercer essa função, permite que frutas como maçãs e pêras escureçam mais lentamente quando expostas ao ar.
Ou seja, esse processo aumenta o tempo em que essas frutas permanecem adequadas para consumo.
2. Com o aumento da temperatura em ambas as bocas do fogão, é possível dizer que o tempo de cozimento b) Diminuirá para a carne e permanecerá o mesmo para as batatas.
A carne sofre um impacto mais direto com o aumento da chama, cozinhando mais rapidamente.
Isso não acontece com as batatas porque o calor não vai diretamente para elas, e sim a para a água que está dentro da panela.
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