Question

1) O texto aborda a participação de microrganismos na produção de vinhos pães e cervejas por meio da fermentação qual e a principal diferença entre a fermentação etílica envolvida na fabricação desses produtos e a fermentação lactica empregada na fabricação de quijos iogurtes e coalhada?

2) Por que os fungos da espécie Botryotinia Fuckeliana usados na fabricação de vinhos e doces provocam o desenvolvimento de sabores peculiares?


por favor se puderem ajudar

Answer 1

1)r: a diferença que a fermentação etílica, controla o tempo de duração do produto e mantém a maciez e gosto, a fermentação láctina que os microrganismos contribui para o sabor do vinho doce feito com eles.  2)r: pois, ele usa frutas silvestres e desidrata a fruta, resultando mais concentração de açúcar, dando um sabor peculiar.