Question

1) O que significa dizer “ nós falamos e escrevemos em gêneros”?

Answer 1

Olá!

Essa afirmação significa que não escrevemos da mesma forma em todos os contextos. Não escrevemos em redes sociais da mesma forma que escrevemos em uma redação, por exemplo. 
Os gêneros textuais diferenciam as maneira em que escrevemos, de acordo com os mecanismos escritos utilizados e o receptor da mensagem.
No meio Judiciário, por exemplo, os textos seguem sempre regras formais, já nos textos pessoais, a informalidade é aceita normalmente.