Question

1)
O organograma administrativo é um gráfico que representa visualmente a estrutura de uma empresa ou instituição definindo os níveis hierárquicos dos colaboradores, organizando quem deve responder à quem na organização e a estrutura de seu

Disponível em: . Acesso em: 19 nov. 2018.



A seguir é mostrado o organograma de uma unidade de alimentação e nutrição.

Organograma da Unidade de Alimentação e Nutrição

Fonte: OLIVEIRA, Wellington (2018).



Com base no organograma da UAN, julgue as proposições a seguir:



I. O cozinheiro 2 exerce autoridade funcional em relação ao cozinheiro 1.

II. A nutricionista tem autoridade de linha (direta) em relação aos chefes de cozinha 1 e 2.

III. A autoridade de assessoria prestada pela assessor 2 é do tipo independente, enquanto que o assessor 1 tem autoridade do tipo dependente.

IV. A copeira 1 é subordinada direta do cozinheiro e 1 subordinada funcional da copeira 2.

V. A nutricionista é subordinada do assessor 1 que pode interferir diretamente em trabalhos específicos de orientação técnica.

É correto o que se afirma em:

Selecione uma alternativa:
a)
I, apenas.

b)
II, apenas.

c)
III e V, apenas.

d)
IV e V, apenas.

e)
I, II, III e IV, apenas.


A finalidade da UAN é produzir refeições nutricionalmente balanceadas, seguras do ponto de vista higiênico-sanitário, contribuindo para a promoção da saúde e de hábitos alimentares saudáveis, bem como na prevenção de doenças e agravos não transmissíveis.

Disponível em: . Acesso em: 23 nov. 2018.

Sobre o público alvo e os cardápios de UAN institucionais, assinale a alternativa correta.

Alternativas:

a)
Compõem a classe de comensal horista à alta cúpula das empresas, normalmente diretores e gerentes.

b)
Mensalistas são trabalhadores operacionais, que no processo produtivo são encarregados dos trabalhos braçais (pesado).

c)
A diretoria é reapresentada por trabalhadores administrativos, o setor de RH, marketing, departamento fiscal, de contabilidade etc.

d)
Mensalistas são servidos com pratos mais caros como filé ao molho madeira, linguado ao molho de camarão, bacalhoada etc.

e)
O cardápio de horista é compostos por preparações mais baratas como carnes ensopadas, dobradinha, frango ao molho, etc.

Answer 1

Resposta:

1) II. A nutricionista tem autoridade de linha (direta) em relação aos chefes de cozinha 1 e 2. - LETRA B

2) O cardápio de horista é compostos por preparações mais baratas como carnes ensopadas, dobradinha, frango ao molho, etc - LETRA E

Explicação:

Corrigido pelo AVA

Answer 2

Resposta:

1) II. A nutricionista tem autoridade de linha (direta) em relação aos chefes de cozinha 1 e 2. - LETRA B

2) O cardápio de horista é compostos por preparações mais baratas como carnes ensopadas, dobradinha, frango ao molho, etc - LETRA E

Explicação:

ava