Question

1. O engenho era a unidade produtiva de açúcar, formada pelo setor agrícola (o canavial) e pelo setor de beneficiamento (onde a cana era transformada em açúcar e aguardente). Em relação a sua estrutura, quais eram as partes que compunham o engenho? *​

Answer 1

Resposta:

No engenho havia várias construções: a casa-grande, moradia do senhor e de sua família; a senzala, habitação dos escravos; a capela; e a casa do engenho. Esta abrigava todas as instalações destinadas ao preparo do açúcar: a moenda - onde se moía a cana para a extração do caldo (a garapa); as fornalhas - onde o caldo de cana era fervido e purificado em tachos de cobre; a casa de purgar - onde o açúcar era branqueado, separando-se o açúcar mascavo (escuro) do açúcar de melhor qualidade e depois posto para secar. Quando toda essa operação terminava, o produto era pesado e separado conforme a qualidade, e colocado em caixas de até 50 arrobas. Só então era exportado para a Europa. Muitos engenhos possuíam também destilarias para produzir a aguardente (cachaça), utilizada como escambo no tráfico de negros da África.

Answer 2

As partes que compunham o engenho, a unidade produtiva de açúcar eram:

• Curral: local onde ficavam os animais.

• Capela: pequena igreja para fazer cerimônias religiosas

• Senzala: habitação coletiva dos escravos.

• Canavial: terreno onde a cana de açúcar era cultivada.

• Casa Grande: casa do senhor de engenho

• Casa de Purgar: lugar onde o caldo cozido ficava armazenado

• Casa da Moenda:  máquina de engrenagem que prensava a cana.

• Casa das Caldeiras:

• Casas dos trabalhadores:  habitações onde viviam os trabalhadores livres.

Quando a cana era cortada, era preciso processá-la rapidamente para que o caldo não secasse ou azedasse.  Em seguida, a carga era levada para a usina ou moinho para esmagar a cana.

Alguns eram manuais e outros hidráulicos, que eram chamados de reais. O produto era um suco cozido em caldeiras.

Quando o suco esfriava, produziu um xarope. Uma parte era usada para produzir rum e a outra açúcar branco de alta qualidade ou açúcar preto ou mascavado de qualidade inferior.

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