1. numa panela comum a água ferve a cerca de 100°C e numa panela de pressão, a cerca de 110°C2. O cozinhamento dos alimentos envolve reaçoes quimicas.Com base nelas, quero uma explicação por que os alimentos cozinham mais rapidamente nas panelas de pressão.
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Porque a temperatura que um líquido ferve, o ponto de ebulição, depende da pressão. Quando a pressão diminui, o ponto de ebulição cai: as moléculas podem escapar com mais facilidade do líquido. Se a pressão aumenta, o ponto de ebulição fica mais alto, portanto mais difícil as moléculas escaparem. Nas panelas de pressão, a pressão aumenta o ponto de ebulição da água. Em temperaturas mais altas, os alimentos cozinham mais rapidamente.
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