Question

1. Na produção do pão, utilizando fermento biológico, após o preparo da massa é necessário esperar até que ela fique pronta para ser assada. Para isso, é comum o uso, principalmente em nível doméstico, de um procedimento muito simples: assim que a massa acaba de ser preparada faz-se uma bolota, que é colocada na água de um copo. A bolota afunda, mas algum tempo depois flutua: a massa está pronta para ser assada!



a) Explique a relação entre a bolota flutuar na água e a massa estar pronta para ser assada. Se necessário, recorra a uma pequena pesquisa e também a uma troca de ideias com colegas e familiares.

Answer 1

Resposta:

A bolota de massa flutua porque depois de um tempo há formação de pequenas bolsas com gás em seu interior que vão facilitar o crescimento do pão enquanto estiver assando.

Explicação:

Todo o processo de formação das micro bolsas no interior se dá a partir da ação de leveduras que estão presentes no fermento biológico. Através de reações químicas, essas leveduras produzem gás que vai deixar a massa com aspeco aerado, facilitando então seu crescimento.

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