Question

1-Leia o sexto parágrafo e continue a completar a tabela acrescentando mais um produto : o vinagre?

2-no sétimo parágrafo encontre mais informações para completar sua tabela com os seguintes produtos da fermentação: chocolate e molho de soja ​

Answer 1

1- Sobre o vinagre, podemos afirmar que se trata do ácido acético,  ácido etanoico de acordo com a nomenclatura da IUPAC, e é um ácido orgânico.

O uso do vinagre é muito antigo e, sabe-se que as legiões romanas que conquistaram grande parte do mundo,  levavam consigo um frasco de vinagre, que era utilizado para estimular a salivação dos soldados e diminuía a sensação de sede.

2- O molho de soja trata-se de um molho que é produzido por meio  da mistura de:

• soja,
• cereal torrado,
• água e
• sal marinho.

Tal mistura é fermentada na presença dos microrganismos Aspergillus oryzae e/ou Aspergillus sojae.