Question

1. Imagine que a dieta de uma pessoa esteja
baseada, principalmente, em batatas, arroz,
macarrão e doces. Que tipos de nutrientes fal-
tariam para essa pessoa? Quais podem ser as
possíveis consequências dessa dieta?

Answer 1

Resposta: Proteína, Glicídios e Lipídios.

Os principais problemas em adotá-la são:

Sintomas decorrentes da falta de energia (fadiga, cansaço, dificuldade de concentração, vertigens, desmaios)

Pode tornar a alimentação pobre em fibras, o que favorece quadros de constipação

O elevado consumo de proteínas pode sobrecarregar o fígado e os rins (órgãos que as metabolizam), levando a graves problemas renais a longo prazo

O grande consumo de alimentos de origem animal, principalmente carnes, ovos e leites pode levar ao aumento do colesterol e dos triglicérides, que favorecem o surgimento de doenças cardiovasculares

EXPLICÃO:

Nutrientes são substâncias que formam e compõem os alimentos. Desempenham no

organismo funções como produção de energia (glicídios, lipídeos e proteínas), constru-

ção de tecidos (proteínas), além disso, os minerais e a água, junto às vitaminas, têm ação

reguladora de funções orgânicas.

*As principais fontes de proteínas são: carnes em geral, aves, peixes, leite e seus de-

rivados (queijo, iogurte), ovos e leguminosas. As proteínas são necessárias ao longo da vida,

tendo grande importância durante o crescimento, gestação, amamentação e adolescência.

*Os lipídeos ou gorduras são alimentos combustíveis que além de servirem como trans-

portadores de algumas vitaminas também protegem os órgãos contra choques e são isolantes

do frio. O excesso é armazenado sob a forma de tecido adiposo. A gordura, quando ingerida,

produz sensação de saciedade e prazer, porém devemos consumir as gorduras em pequenas quantidades

*energia e calor, efetuando todos os processos biológicos. Estão presentes em abun-

dância na alimentação e podem ser armazenados pelo organismo, podendo ser utilizados

quando houver necessidade. Podem ser encontrados no açúcar, farinhas (pães, macarrão),

batata, cereais, leguminosas, vegetais, frutas e arroz. Todo carboidrato depois de ingerido é

transformado em glicose. A glicose sanguínea mantém o cérebro e o organismo em funcio-

namento.

O índice glicêmico dos alimentos é uma medida numérica que indica como um car-

boidrato eleva o açúcar do sangue circulante. Uma refeição que contenha alimentos de alto

índice glicêmico eleva rapidamente a concentração de açúcar no sangue. Portanto, esses

alimentos devem ser consumidos durante e depois de uma atividade física. Os alimentos de

baixo índice glicêmico devem ser consumidos antes das atividades físicas de longa duração,

em caso de diabetes e regime para emagrecimento, pois possuem uma ação lenta na eleva-

ção da glicose sangüínea.

Exemplos:

• Alimentos de baixo índice glicêmico: leite com chocolate, lingüiça, pão de aveia, iogurte.

• Alimentos de médio índice glicêmico: maçã, banana, beterraba, abacaxi, pipoca.

• Alimentos de alto índice glicêmico: pão de forma branco, batata, açúcar, melancia,

mandioca, bolacha maisena.