Question

1)
Entende-se por análise sensorial, a Ciência usada para evocar, medir, analisar e interpretar as reações às características dos alimentos e materiais, tal como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, paladar, tato e audição. Outra definição é a disciplina científica que aplica os princípios do planeamento experimental e da análise estatística à utilização dos sentidos (da visão, olfato, paladar, tato e audição) para a avaliação de produtos de consumo.

ESTEVES, E., Sensometrics: a análise sensorial de bebidas numa perspectiva estatística. Algarve, 2016.



Sobre as análises estatísticas básicas aplicadas em testes sensoriais, complete as lacunas da sentença a seguir:



____________ avalia a variação amostral dos dados observados em torno da média. ____________ indica o grau de ____________ do teste escolhido para analisar os resultados. ____________ é muito aplicado na investigação de diferença ou semelhança entre valores, parâmetros ou até produtos baseando-se nos dados amostrais para avaliar as populações.

Assinale a alternativa que preenche as lacunas corretamente:

Alternativas:

a)
Desvio padrão / Grau de liberdade / variabilidade / Teste de hipóteses.

b)
Desvio padrão / Grau de liberdade / confiabilidade / Teste de hipóteses.

c)
Desvio padrão / Grau de probabilidade / confiabilidade / Teste de Tukey.

d)
Erro padrão / Grau de probabilidade / confiabilidade / Teste de hipóteses.

e)
Erro padrão / Grau de liberdade / variabilidade / Teste de Tukey.

_______________________________
2)
A definição de análise sensorial na norma ISO 5492:20082 é: "ciência envolvida na avaliação das características organolépticas de um produto pelos sentidos". Contudo, a sensometria é a ciência relacionada com o desenvolvimento e a aplicação de métodos matemáticos e estatísticos para com os resultados de análise sensorial e de consumo.

ESTEVES, E., Sensometrics: a análise sensorial de bebidas numa perspectiva estatística. Algarve, 2016.



Com base no texto acima e em seus conhecimentos quanto análise estatística básica aplicada em testes sensoriais, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.



( ) A variância avalia as variações de diversas fontes sobre os dados experimentais.

( ) Os testes de hipóteses podem ser representados através de curvas normais, com testes unilaterais e bilaterais.

( ) A análise estatística de comparação de médias populacionais mais aplicada é a ANOVA.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

Alternativas:

a)
V – V – V.

b)
V– V – F.

c)
F – V – F.

d)
F – V – V.

e)
F – F – F.

Answer 1

Resposta:

1 b)  Desvio padrão / Grau de liberdade / confiabilidade / Teste de hipóteses.

2 a)  V – V – V.

Explicação:

Answer 2

Explicação:

1 b) Desvio padrão/ Grau de liberdade/ Confiabilidade/ Teste de hipóteses.

2a) V- V -V.