Question

1 (Cesgranrio-RJ – adaptada) A bolacha de água
e sal é normalmente desprovida de açúcar. No en-
tanto, retida na boca por algum tempo, durante a
mastigação, sente-se gosto de açúcar. O sabor doce
justifica-se pela presença, na saliva, da:
a) peptidase.
b) dissacaridase (sacaridase).
c) amilase.
d) nucleotidase.
e) lipase.​

Answer 1

Resposta:

Amilase (amilase salivar) que quebra o amido em unidades menores, a saber, a glicose e maltose, por isso o sabor adocicado.

Explicação: