Question

1) Carnes, pescados e aves in natura devem ser acondicionados em baixas temperaturas o mais rápido possível após a sua aquisição pelos serviços de alimentação e nutrição. Esses alimentos apresentam as seguintes características que facilitam o crescimento microbiano, sobretudo de bactérias, levando-os a rápida deterioração:

a) Composição nutricional favorável, pH alcalino, alta umidade.

b) Umidade favorável, pH próximo da neutralidade, proteínas de alto valor biológico.

c) Atividade de água elevada, pH alcalino, proteínas de alto valor biológico.

d) Atividade de água elevada, pH próximo da neutralidade, riqueza em nutrientes.

e) Composição nutricional favorável, alta umidade, pH próximo neutralidade. ​

Answer 1

Resposta:

Letra a)

Explicação:

espero ter ajudado!!

Answer 2

Resposta:

A alternativa correta é a D