Question

1. Analise as assertivas a seguir quanto à sua veracidade (V para VERDADEIRA e F para
FALSA).
I. O fator de correção é importante para a comparação do rendimento entre produtos e
desta forma colabora para a determinação do padrão de mercadoria que se pretende
trabalhar e na seleção do fornecedor.
II. O alimento tem um preço aparente e um preço real. Preço real é aquele que
pagamos em relação à porção que não necessariamente utilizamos.
III. O alimento quando submetido a algum tipo de aplicação de calor poderá sofrer
perdas no seu peso (desidratação) ou acréscimo (hidratação ou absorção de gordura).
IV. As receitas e as fichas técnicas padronizadas servem como bases para o cálculo de
custo das preparações, facilitam o trabalho de compras e o controle de desperdícios e
possibilitam um aumento da produtividade.
As assertivas I, II, III e IV são RESPECTIVAMENTE:
a. V, F, V, F.
b. F, F, F, V.
c. F, V, F, V.
d.V, F, V, V.
e. V, V, V, F.

Answer 1

Resposta:  (D)

Explicação: O alimento tem um preço aparente e um preço real. Preço real é aquele que

pagamos em relação à porção que de fato utilizamos.