Question

1 - a popular maionese caseira e formada pela mistura de óleo, limão (ou vinagre) e gema de ovo; este último componente tem a função de estabilizar a referida mistura. Está mistura é um exemplo de: JUSTIFIQUEa- solução verdadeira concentrada;b- solução verdadeira diluída;c- uma dispersão coloidal do tipo gel;d- uma dispersão coloidal do tipo emulsão;e- um gel que sofreu uma peptização.

Answer 1

A maionese é uma dispersão coloidal do tipo emulsão, pois há uma emulsão de substâncias apolares (óleo) com polares (vinagre e substâncias da gema do ovo). A centrifugação desta mistura levaria a separação do óleo e da água (do vinagre) da mistura, o que a classificação como dispersão coloidal.

Espero ter ajudado =)