Question

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ESTUDO DE CASOS DE CINÉTICA QUÍMICA


Em todas as situações cotidianas abaixo você deverá usar os conceitos de Cinética Química para explicar se as ações são corretas e ainda, quais os fatores que alteram a velocidade da reação em cada uma delas.


1- Uma cozinheira tem que cozinhar batatas para o cardápio do restaurante, então verifique as afirmativas abaixo:

I- Descascar as batatas e coloca-las em uma bacia com água para não escurecer.

II- Deixar as batatas inteiras para cozinhar mais rápido.

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Answer 1

Resposta:

I) Está quase 100% correto. Adicionar a batata no pote de água evitará com que as mesmas fiquem expostas de forma direta ao oxigênio atmosférico (O2). Com isto as batatas não terão as suas superfícies oxidadas. Para um melhor aproveitamento desta técnica deve-se adicionar Vinagre (ácido acético), pois a leve acidez será suficiente para diminuir a solubilidade do oxigênio atmosférico inibindo ainda mais o escurecimento das batatas.

II) Se as batatas foram picadas em pedaços menores o cozimento será mais rápido, pois haverá aumento da superfície de contato.

Explicação: