Question

05. (UFRJ) Desde a Antigüidade, o salgamento foi usado como recurso para evitar a putrefação dos alimentos. Em algumas regiões tal prática ainda é usada para a preservação da carne de boi, de porco ou de peixe. Explique o mecanismo por meio do qual o salgamento preserva os alimentos.

Answer 1

Com o salgamento ocorre a desidratação que retarda a fermentação bacteriana( processo responsável pela putrefação)

Answer 2

Resposta:

O sal desidrata células de bacterias, fungos e parasitas que realizam a decomposição de alimentos. Assim, como as células foram desidratas, esses seres vivos acabam morrendo e a decomposição do alimento não acontece ou acontece em uma taxa menor, o que faz a carne ser preservada por mais tempo.

Explicação: