05 - A margarina é obtida através do processo de hidrogenação de óleos vegetais. Durante
o processo de hidrogenação parcial dos óleos, átomos de hidrogênio são adicionados às
duplas ligações dos triglicerideos, formando, além dos compostos saturados, ácidos
graxos praticamente ausentes no óleo original. Dois isômeros que se formam estão
representados nas estruturas I e II. A ingestão do isômero representado na estrutura II
pode aumentar o risco de doenças coronárias. Além disso, várias pesquisas demonstram
também o efeito carcinógeno desse ácido graxo.
HC-(CHF
(CH2)-
OH
(CH2)-
OH
HC-(CH2
II
Considerando as estruturas I e II, pode-se afirmar corretamente que a isomeria entre
elas é:
a) Isomeria geométrica.
b) Isomeria de posição.
c) Isomeria de compensação ou metameria.
d) Isomeria de cadeia.
oi
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Resposta:
d) Isomeria de cadeira
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