01. Diariamente produtos novos são lançados no mercado e muitos possuem como matéria-prima óleos ou gorduras. Tais substâncias, classificadas como lipídeos, podem ser encontradas em tecidos animais ou vegetais e são constituídas por uma mistura de diversos compostos químicos, sendo os mais importantes os ácidos graxos e seus derivados. Os ácidos graxos são compostos orgânicos lineares que diferem no número de carbonos que constitui a sua cadeia e, também, pela presença de insaturações. Existem diversos ácidos graxos conhecidos, sendo alguns listados na tabela 1. A partir das informações acima e de seus conhecimentos de química, assinale a alternativa INCORRETA. * 1 ponto Tabela 1 Tabela 1 a) O ponto de fusão do ácido láurico é menor que o ponto de fusão do ácido esteárico, pois possui maior massa molar. b) As moléculas do ácido esteárico são apolares. c) O ácido linoleico é um ácido graxo insaturado. d) O sabão é uma mistura de sais alcalinos de ácidos graxos. 02. Considere os seguintes compostos orgânicos de I a V. O composto orgânico que apresenta maior caráter básico está representado em: * 1 ponto Imagem sem legenda a) I. b) II. c) III. d) IV.
Soluções para a tarefa
Resposta:
1 A
2 D
Explicação:
a) O ponto de fusão do ácido láurico é menor que o ponto de fusão do ácido esteárico, pois possui maior massa molar.
d) IV.
A alternativa incorreta será 1. a) O ponto de fusão do ácido láurico é menor que o ponto de fusão do ácido esteárico, pois possui maior massa molar. e o composto com maior caráter básico será 2.d) IV.
1) A alternativa incorreta será a) O ponto de fusão do ácido láurico é menor que o ponto de fusão do ácido esteárico, pois possui maior massa molar.
Na tabela apresentada no enunciado podemos observar diferentes estruturas moleculares e pontos de fusão dos ácidos graxos.
Vamos analisar as alternativas para determinar qual será a incorreta:
a) Incorreto. Apesar do ponto de fusão do ácido láurico ser menor que o do esteárico, o motivo é pela MENOR massa molar, e não maior. Estruturas maiores tendem a ter maior estabilidade e portanto, maior ponto de fusão.
b) Correto. Essas moléculas possuem cadeia carbônica sem outras funções químicas e mais de 10 carbonos na estrutura, logo, serão apolares.
c) Correto. A estrutura do ácido linoleico possui duas insaturações, de acordo com a sua fórmula mínima (4 hidrogênios a menos que o esteárico).
d) Correto. A saponificação é feita a partir de um glicerídeo, gerando glicerol e sal de ácido carboxílico.
2) O composto com maior caráter básico será d) IV.
Dentre as estruturas apresentadas na imagem abaixo, podemos observar que a função química (NH2) do grupo amino irá conferir a maior basicidade ao composto IV.
A função amino possui maior caráter básico que as funções de álcool e ácido carboxílico devido a sua maior propensão à doar elétrons em uma reação.
Espero ter ajudado!
2-D