Question

01)  Ao se cozinhar alimentos em panela de pressão, a temperatura atingida pela água de cocção é superior a 100°C, principalmente porque:

a) a água, naquelas condições, apresenta menor pressão de vapor.

b) outros líquidos liberados no processo elevam a temperatura de vapor do sistema.

c) as substâncias dissolvidas na água aumentam o seu ponto de ebulição.

d) o vapor excedente é liberado por uma válvula de segurança.

e) a pressão a que o líquido está submetido é superior a 1,0 atm.

 

preciso da justificativa

Answer 1

01)  Ao se cozinhar alimentos em panela de pressão, a temperatura atingida pela água de cocção é superior a 100°C, principalmente porque:

a) a água, naquelas condições, apresenta menor pressão de vapor.
b) outros líquidos liberados no processo elevam a temperatura de vapor do sistema.
c) as substâncias dissolvidas na água aumentam o seu ponto de ebulição.
d) o vapor excedente é liberado por uma válvula de segurança.
e) a pressão a que o líquido está submetido é superior a 1,0 atm.

Answer 2

Resposta: c) a pressão a que o líquido está submetido é maior que 1 atm

Explicação:

Fervendo água a mais de 100°C Existem algumas situações em que precisamos que a água continue líquida com uma temperatura superior a 100°C e, para isso, a solução é bastante simples: mantenha a pressão atmosférica em um valor superior a 1 atm. Isso é muito utilizado em radiadores de automóveis onde, sob pressão, a água continua líquida mesmo acima de 100°C e o mesmo ocorre nas panelas de pressão que, ao contrário da nossa macarronada no Everest, cozinha mais depressa pois a pressão interna da panela é superior a 1 atm o que obriga a água a ferver acima de 100°C.