você certamente já se deparou com o crescimento de bolores alimentos diversos , como pães e futras.retirae a superfície contaminada pelo fungo garante que o restante do alimento esteja livre da contaminação? explique
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Não, não garante que o alimento esteja livre. As hifas (que são como “raízes” do fungo), podem tornar-se muito profundas no alimento, e portanto, a retirada da camada superficial pode não ser uma solução efetiva.
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Resposta:
Não.
Ao retirar a superfície do contaminada pelo fungo não há garantia de que o resto de alimento esteja livre de contaminação, pois os fungos são seres vivos formados por hifas que são estruturas microscópicas, que ao se unirem e aglomerarem formam o micélio, que é a estrutura possível de visualizar a olho nu e, portanto, a estrutura visualizada em um alimento com mofo e bolor.
Por esse motivo, quando retirarmos do alimento a superfície contaminada pelo bolor (fungo) provavelmente estamos retirando apenas o micélio, enquanto as hifas, que são microscópicas, vão continuar no alimento.
Essa atitude aparentemente inofensiva, esconde uma série de riscos. A ingestão de alimento embolorado pode causar diarréia, alergias respiratórias, intoxicação alimentar e até câncer. Afinal, uma das substâncias encontradas em alimentos embolorados é a aflatoxina, potencial causadora do câncer.
Explicação:
Bons estudos!
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