Question

Sobre o processamento de óleos e gorduras analise as afirmativas:I. Degomagem: Consiste na adição de gomas lipossolúveis ao óleo aquecido a 60-70°C. Esse processo tem a finalidade de remover do óleo bruto fosfatídeos, proteínas e substâncias coloidais e produzir óleos crus capazes de serem refinados.II. Neutralização: Essa operação consiste em fazer reagir todos os ácidos graxos livres com um álcali, hidróxido de sódio, de modo a reduzir o teor de ácidos graxos livres a 0,01%.III. Clarificação ou branqueamento: Essa etapa visa, por um processo físico de adsorção, eliminar as matérias que conferem coloração aos óleos vegetais.IV. Desodorização: Nessa etapa ocorre a eliminação de odores e sabores indesejáveis oriundos de substâncias naturais presentes nos óleos, como os hidrocarbonetos insaturados e ácidos graxos de cadeia curta e média e ácidos graxos livres e peróxidos. O método utilizado para esse processo é a destilação. Assinale a alternativa que contenha as afirmativas corretos acerca do processamento de óleos e gorduras:Escolha uma:a. II e IV.b. I, II e IV.c. I,III e IV.d. I, II e III.e. II, III e IV.

Answer 1

Estão corretas as respostas: II, III, IV

Answer 2

THIS ANSWER IS: II, III, IV

BUY IN HYPE SKATESHOP!