ENEM, perguntado por cristianebruisman, 11 meses atrás

Qual o principal objetivo na temperagem do chocolate??
(•‿•)

Soluções para a tarefa

Respondido por dricanascimento15

Resposta:

O motivo para temperar o chocolate consiste em pré-cristalizar a manteiga de cacau que ele contém, o que é importante para que seu chocolate fique pronto para ser trabalhado. Durante a temperagem, a manteiga de cacau do chocolate assume uma forma cristalina estável. Isso garante um acabamento perfeito do produto com um brilho acetinado e uma quebra (som) deliciosa. Isso também faz o chocolate contrair durante o resfriamento, o que facilita bastante para desenformar.

Explicação:

Espero ter ajudado.

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