Question

Qual a parte da molécula de detergente se agrupa com a gordura que se deseja limpar.

Answer 1

Gorduras são substâncias hidrofóbicas, ou seja, que não interagem com a água e por isso podem se acumular em diversos locais e são difíceis de serem removidas, porém alguns compostos anfipáticos (que possuem um lado apolar e um polar) podem removê-las, e essas são substâncias detergentes.

 

 

A cadeia polar de um detergente interage facilmente com a água e a apolar interage diretamente com os lipídios ou gorduras.

 

 

Aos se ligar aos lipídios o detergente irá quebrar o mesmo em micelas, o que facilitará a sua remoção.