QUAIS AS CARACTERISTICAS DO VINAGRE?
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A acidez volátil corresponde ao teor de ácido acético que é o componente mais importante do vinagre. ... Ele provém da oxidação do álcool do vinho no processo de acetificação. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% de ácido acético.
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Resposta:vinagre é um condimento saboroso versátil e saudável e que vem alcançando cada vez mais espaço na mesa do consumidor . Ele é produzido a partir da fermentação por leveduras de um ingrediente natural produzindo álcool esse álcool é então processado por bactérias e convertido em ácido acético.
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