Question

processos quimicos envolvido n fabricaçao de queijos, iogurte, e paes e bolo

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Answer 1

O principal processo químico que ocorre na fabricação dos alimentos citados é a fermentação.

O que é o processo de fermentação?

Esse processo químico ocorre devido à atividade de microrganismos, como bactérias ou leveduras, que convertem os nutrientes presentes no alimento gerando energia.

Os três tipos de fermentação são:

• alcoólica
• lática
• acética

As leveduras são utilizadas como um tipo de fermento biológico na fermentação de alimentos, como, por exemplo, na panificação.

Quando o fermento biológico é adicionado a mistura de farinha, ele realiza a fermentação, convertendo os açúcares (amido) em gás carbônico e álcool etílico.

A levedura Saccharomyces cerevisae é a mais conhecida, sendo utilizada na produção de cervejas e pães.

Mais sobre fermentação em:

brainly.com.br/tarefa/2927795

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