Question

PERGUNTA 1
As técnicas de cortes são utilizadas para padronizar tamanhos e formas. Com isso
tornam-se mais atrativas aos olhos dos comensais. Tecnicamente, sua real utilizaça
tempo correto, permitindo ao cozinheiro maior liberdade na seleção da forma que irá
e mais rápida.
Como se chama o corte em formato de barril com 7 lados iguais e bases horizontais?
a. Brunoise
O b. Chiffonade
O c. Tourné
d. Julienne
e. Bastonetes

Answer 1

Resposta: Tourné

Explicação: