Question

Os probióticos são microrganismos que, quando ingeridos em quantidades adequadas, conferem benefícios ao hospedeiro. Durante décadas, o mercado de probióticos se concentrou em produtos lácteos (iogurte e outros produtos fermentados), porém o aumento do veganismo e indivíduos intolerantes à lactose e/ou hipercolesterolêmicos exigiram mudanças nesse cenário. Assim, as matrizes vegetais têm sido sugeridas como potenciais veículos de probióticos

Answer 1

Desde que sejam manuseados com cuidado, os probióticos podem ser adicionados e consumidos em chás, sucos de frutas e bebidas; que podem servir como estimulantes para o crescimento das bactérias probióticas.

• Alternativa Correta: Alternativa 1 - As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

Probióticos

Os probióticos são microrganismos que podem atuar de diversas formas benéficas ao hospedeiro, entre elas podemos citar:

• Equilíbrio da microbiota intestinal;
• Fortalecimento das atividades gastrointestinais;
• Estimula o sistema imunológico.

Ao ingerir probióticos, esses microrganismos irão aumentar a quantidade de bactérias benéficas ao intestino e impedirão o crescimento de bactérias consideradas maléficas ao corpo.

Complemento da Questão

A respeito do desenvolvimento de probióticos utilizando matrizes veganas, analise as asserções a seguir.

I - Chás, sucos de frutas e bebidas fermentadas são matrizes compostas por compostos bioativos, como vitaminas, minerais e polifenóis, interessantes para adição de probióticos. No entanto, há sempre a necessidade de avaliar a sobrevivência da cultura probiótica e seu impacto nas características de qualidade do produto.

PORQUE

II - Durante anos acreditou-se que a presença de compostos fenólicos entre outros constituintes da matriz vegetal inibiria os probióticos, porém estudos mostraram um efeito prebiótico de ácidos fenólicos, flavonóides e betacianinas, estimulando o crescimento de bactérias probióticas.

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