Question

Os microrganismos deterioradores causam modificações químicas nos alimentos devido aos metabólitos gerados durante o seu desenvolvimento, levando a alterações nas características organolépticas (cor, sabor, aroma, textura).

Associe os microrganismos deterioradores à esquerda com as características listadas à direita e assinale a alternativa que traz a correta associação:I-Bactérias láticas

II- Pseudomonas

III-Halobacterium

IV- Aeromonas

V-Acinetobacter e Moraxella



a) aeróbios, Gram negativos, causa deterioração em pescados

b) anaeróbios facultativos, Gram negativos; causa odor de peixe no leite

c) aeróbios, Gram negativos; causa limosidade superficial da carne

d) vermelhidão no charque e pescados salgados

e) azedamento do leite

Answer 1

I - e; II-c; III-d; IV-b; V- a

Answer 2

Resposta:

I-e; II-c; III-d; IV-b; V- a  

Explicação:

AVA