Question

Os estabelecimentos destinados a ofertar alimentação fora do lar são cada vez mais comum em todo o mundo, por isso a segurança alimentar deve ser um fator de atenção. Uma pesquisa realizada na Inglaterra e País de Gales no período compreendido entre 1992 a 2003, demonstrou que a maioria dos surtos de alimentos notificados ocorreu devido aos alimentos servidos em bares e restaurantes.

O’BRIEN, S. J; et al. Publication bias in foodborne outbreaks of infectious intestinal disease and its implications for evidence based food policy. England and Wales 1992-2003. Epidemiology and Infection, v. 134, n. 4, p. 667-674, 2006.

Durante a disciplina foi abordado que é necessário adotar ferramentas e procedimentos que visem o controle de qualidade dos alimentos. Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

Answer 1

Resposta: alternativa 2

Explicação:

Alternativa 2

Explicação:

O manual do programa de autocontrole foi estruturado, com o intuito de  

atribuir à empresa a responsabilidade de controlar todo o processo, por meio  

da descrição, implantação, monitoramento e verificação de todo o programa de  

autocontrole (CRUZ, 2019, on-line)19.

página 68 do livro da disciplina.