O que são proteínas? quais são os tipos de proteínas quanto à sua origem. E quais são as suas funcoes no organismo. De exemplos de alimentos.
Soluções para a tarefa
As proteínas são essenciais para o organismos humano, devendo estar presente em quantidades adequadas na alimentação. Não só as quantidades são suficientes para garantir um bom aporte proteico na dieta, mas principalmente a qualidade da proteína, que dependerá da sua composição, digestibilidade, biodisponibilidade de aminoácidos essenciais, ausência de toxicidade e de fatores antinutricionais.
PRIMEIRAMENTE, VAMOS CLASSIFICAR OS TIPOS DE PROTEÍNAS!
Elas podem ser proteínas de origem animal ou de origem vegetal, o que diferencia as duas são os aminoácidos (estruturas que formam as proteínas). Existem ao todo 20 tipos de aminoácidos e 8 deles são obtidos através da dieta, chamados aminoácidos essenciais, os demais são produzidos pelo próprio organismo, chamados aminoácidos não essenciais.
Proteínas Animais
As proteínas animais fornecem quase todos os aminoácidos essenciais, possuindo sua composição mais próxima considerada ideal para um bom desenvolvimento e funcionamento do organismo.
Principais fontes: carnes, peixes, ovos e leite.
Proteínas Vegetais
As proteínas vegetais possuem pouco valor nutricional por oferecerem menor quantidade de aminoácidos essenciais, mas apresentam aminoácidos não essenciais na sua composição.
Principais fontes: leguminosas (feijões, ervilha, soja, lentilha, grão de bico) e oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, amendoim)