o que causa a desnaturação das proteínas?
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Os principais agentes físicos desnaturantes são: calor, luz, frio, microondas, agitação e pressão. Dentre os fatores químicos podemos destacar: ácidos e bases fortes e solventes orgânicos. A desnaturação nem sempre é um processo indesejado.
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Espero ter ajudado!
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o aquecimento ou o contato com ambientes ácidos. Mas geralmente é o aquecimento.
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