Question

o pão foi o primeiro alimento elaborado pelo homem, porém quase todos são feitos com ingredientes básicos: Farinha, levedo e água. Todos os ingredientes utilizados na preparação de pães apresentam uma função especifica. Assinale a alternativa que apresenta uma afirmativa incorreta sobre o ingrediente e a sua função.

a) Os ovos retém água na massa, controla a fermentação, realça o sabor e fortalece a rede glúten.
b) A água é essencial na mistura dos ingredientes, permite ainda a formação da rede glúten, controlando e distribuindo a temperatura da massa.
c) As gorduras, na medida certa, favorecem a retenção de gás.
d) As proteínas da farinha, a gliadina e a glutenina, formam uma rede de glúten que retém gás carbônico.
e) O leite confere sabor e valor nutritivo ao produto além de aumentar a durabilidade.

Answer 1

Resposta

Os ovos retém água na massa controla a fermentação realça o sabor e fortalece a rede glúten

Answer 2

Resposta:

Os ovos retêm água na massa, controla a fermentação, realça o sabor e fortalece a rede de glúten.

Explicação:

De acordo com o desafio nota máxima