O fluxo do alimento nas áreas de produção, desde o seu recebimento, manipulação, finalização e até o serviço, deve ser linear e contínuo, garantindo, assim, um caminho seguro, para que haja contato com elementos contaminantes durante todo processo. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre fluxograma, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Na ausência de uma área de recebimento e triagem, as mercadorias podem ser logo armazenadas no depósito.
II. ( ) É necessário um fluxo de saída do lixo distinto ao de entrada de mercadorias. Outra alternativa é que o lixo seja retirado em horários alternados.
III. ( ) As áreas de armazenamento de produtos secos e refrigerados são localizadas logo após o recebimento e sempre antes da cozinha de produção.
IV. ( ) É permitido que a sala de manipulação dos alimentos esteja localizada após a cozinha de produção, mas, para isso, o alimento deve ser manipulado no momento da cocção. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
1. F, V, V, F.
2. F, F, V, V.
3. V, F, F, V.
4. V, F, V, F.
5. V, V, F, F.
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