O entendimento dos fatores de conteúdo e liberação de compostos bioativos das matrizes alimentares e do grau de absorção é de suma importância para determinar seus mecanismos de ação e o seu papel na manutenção da saúde. A liberação e a absorção dos glicosinolatos envolvem alguns processos no organismo humano.
Disponível em: . Acesso em: 22 fev. 2018.
Desta forma, associe os processos de metabolismo dos glicosinolatos com seus respectivos locais de ocorrência.
I. Boca.
II. Estômago.
III. Intestino delgado, cécum e cólon.
A. Absorção do glicosinolato intacto.
B. Rompimento da parede celular do alimento e formação inicial dos produtos de hidrólise.
C. Hidrólise enzimática e absorção dos isotiocianatos.
Assinale a alternativa que contém a sequência correta da associação entre as colunas:
Escolha uma:
a.
I-A; II-C; III-B.
b.
I-B; II-A; III-C.
c.
I-C; II-A; III-B.
d.
I-B; II-C; III-A.
e.
I-A; II-B; III-C.
Soluções para a tarefa
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21
letra b II A I B III C
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19
RESPOSTA: I-B; II-A; III-C.
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