Question

O bolo possui textura macia devido às transformações químicas resultantes da​

Answer 1

A textura macia do bolo pode ser atribuída, principalmente, a transformações químicas resultantes da fermentação.

A fermentação altera a estrutura química da massa de bolo, fazendo com que ela cresça e que ocorra também uma liberação de gases, o que é perceptível pela presença de diversos "furinhos" no bolo.

Essas transformações, potencializadas pelo cozimento do bolo quando ele é levado ao forno, dão a ele essa textura macia e também liberam aquele cheiro de bolo por toda a cozinha.