Leia o trecho a seguir:
“Os microrganismos metabolizam os carboidratos a fim de obter energia para o seu crescimento. Se essa metabolização houver o predomínio de bactérias aeróbias ou anaeróbias facultativas, na presença de oxigênio, o metabolismo é chamado metabolismo oxidativo. Na ausência de oxigênio é chamado metabolismo fermentativo, na qual há predomínio de bactérias anaeróbias estritas ou facultativas, acumulando os produtos intermediários ou finais, e consequentemente, aprimorando as características organolépticas do alimento.”
Fonte: PALMA, R. Deterioração dos alimentos. Minas Gerais: NetMicro, 2016, p.4.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre fungos, é correto afirmar que:
( a ) fungos filamentosos crescem rapidamente em ambiente secos e fechados.
( b ) a exposição ao vento deteriora frutas e hortaliças malconservadas.
( c )as bactérias Clostridium são responsáveis por deteriorar alimentos pela oxidação.
( d ) a produção de micotoxinas geram fungos capazes de deteriorar os alimentos.
( e ) na presença alta de atividade de água, hortaliças são alimentos perecíveis.
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letra D
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