Question

Interessado em descobrir se o aumento da temperatura influencia a ação da amilase salivar, enzima que degrada amido em maltose, um estudante montou a seguinte experiência:

Tubo 1: 5 ml de água, 1 ml de amilase salivar e 2 g de amido a 37 ºC.

Tubo 2: 5 ml de água, 1 ml de amilase salivar e 2 g de amido a 41 ºC.

Tubo 3: 5 ml de água, 1 ml de amilase salivar e 2 g de amido a 45 ºC.

Tubo 4: 5 ml de água, 1 ml de amilase salivar e 2 g de amido a 50 ºC.

Para saber em qual tubo a enzima foi mais eficiente, ele mediu a quantidade de maltose formada em cada tubo após 10 minutos.

Percebeu que a quantidade dessa substância foi diminuindo, progressivamente, nos tubos 1, 2, 3 e 4.
Pode-se afirmar corretamente que

Answer 1

A temperatura ideal de funcionamento da amilase salivar é 37 graus Celsius e que com o aumento da temperatura a partir desse ponto as enzimas começaram a se desnaturar e perder seu formato, prejudicando o seu funcionamento