Química, perguntado por geisielifernandes95, 11 meses atrás

Fermentação do pão reacao quimica e lenta ou rapida

Soluções para a tarefa

Respondido por vittoriahgomessofc

Resposta:

Lenta

Explicação:

"O pão de fermentação longa promove uma digestão mais fácil e, segundo os panificadores, tem índice glicêmico menor em comparação aos pães feitos mais rapidamente. Durante a fermentação, leveduras presentes no ambiente se alimentam do amido da farinha, realizando uma espécie de pré-digestão desse açúcar. A veloz fermentação moderna mantém a proteína do glúten intacta, dificultando a digestão pelo corpo."

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