Question

Diferenca entre o fermento químico e o fermento biológico

Answer 1

Muito utilizado para fabricação de bolos e biscoitos, o fermento químico tem como ativamento o calor. Por isso leva-se um bolo, por exemplo, diretamente para o forno, não somente para assar, mas também para faze-lo crescer. Diferentemente do fermento biológico que precisa de algo para ativa-lo ( como água morna (não pode ser quente porque pode matar as bactérias que compõe o fermento), açúcar (ATP), etc) e deixar em descanso para a massa crescer. O crescimento da massa com o fermento biológico demora, liberando CO2 conforme o seu crescimento, tranformando-se em "esponja".

Espero ter ajudado!