Question

Como esses fatores influenciam a oxidação nos alimentos:
-[O2] reduzida
-Presença de ácidos graxos saturados
-Redução da luz
-Aumento da temperatura

Answer 1

Resposta:

A presença de ácidos graxos livres, metais, oxigênio, pigmentos fotossensíveis, são fatores que contribuem para o aumento da velocidade da oxidação. Ácidos graxos constituintes: a quantidade, posição e geometria das ligações fazem com que a velocidade de oxidação seja maior

Explicação:

[Espero que seja isso & espero ter ajudado:) bons estudos]