como era organizada uma fazenda, ou seja, uma propriedade cafeeira?
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O processo de implantação consistia na derrubada da mata, escolha do local da sede (de preferência perto de rios ou ribeirões) e construção de um galpão provisório. A seguir formavam-se um pomar e hortas para o consumo próprio e plantava-se o café. As fazendas eram praticamente autárquicas.
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